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醇香舍 SakeAroma

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【藏】 福源酒造創業於江戶時期宝曆八年（1758年），位於長野縣安曇野內有「北阿爾卑斯」之稱的飛驒山脈之下，坐擁靈山妙水。在江戶幕府第九代將軍德川家重時代已經開始在信州安曇野從事釀酒工作的精品酒造。酒藏擁有現今少見的三層高「土藏」建築作為釀酒之用，土藏內溫度變化緩慢，即使在嚴寒的安曇野，溫度都不會低於冰點，加上土藏內濕度非常低，是一個非常適合乾燥米麴的場所。

【風】

福源酒造位於長野縣安曇野地區池田町，飛驒山脈之下，空氣質素高，屬於內陸性氣候，全年降雨量少，日夜溫差大，夏季涼爽，冬季寒冷，降雪不多，全年平均氣溫大約是12℃，非常適合以寒造方式釀酒。
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【土】

安曇野池田町地區的土壤從表層到底層都相對一致，主要由黏土礦物組成，土壤保存養分的能力高，對栽種優質的山田錦酒米很有幫助。
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【水】

福源酒造擁有源自北阿爾卑斯山脈地下水的井戶，有名水之稱的「北阿爾卑斯伏流水」有別於日本其他地區普遍的軟水，福源酒造的水源是中硬水，礦物質含量比較豐富，加上藏人嚴選適合當地水質生長的酒米和酵母，釀造出福源清酒濃郁的風味。
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【米】

福源酒造主要使用在安曇野池田町自舍栽培的山田錦，酒造自80年代開始在自舍米田栽種山田錦，在優秀的耕種技術指導下，克服了山田錦在寒冷地區難以生長的困難。酒造更用上了Lutte Raisonnée的宗旨栽種酒米，以鴨稻共生的方式，以達到減少使用農藥，合鴨會幫助清除稻田內的害蟲，合鴨的排泄物也可作為酒米的肥料，可以減低除草劑和殺蟲劑的需要性。
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【人】

杜氏「鈴木達也」繼承小谷杜氏流派的傳統技術，加上福源酒造代代相傳的釀酒工藝，以杜氏「鈴木達也」為中心，帶領一班在釀造期以外都是從事農業工作的藏人，以一班最熟悉「米」的團隊，一步步將種子栽種成酒米﹐堅持手造方式，再由酒米釀造成清酒。
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【酒】

福源酒造著重熟成酒，銘柄「福源」出品熟成至少18個月以上，清酒在溫度穩定的倉庫內熟成，風味變得醇厚、旨味優雅深奧，口感圓潤細滑。福源酒造同時會釀造出以瓶內二次發酵方法釀成的微發泡酒，傳統與創新合一的酒造。
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【未來】

福源酒造繼續堅持以寒造方式釀造出手造清酒，在高精米步合熟成酒方面，除了現有以88%精米步合酒米釀成的「88」系列，酒造更嘗試了新突破，以信洲林檎果汁加上以最傳統的氣泡酒釀造方法Ancestral Method（Méthode rurale）釀成的Lulubell Cidre，期待未來在靈山庇佑的安曇野優良環境下的出品。
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福源 純米酒 無濾過原酒 生（720ml）（2023.12）

福耳 純米吟釀 微發泡酒 薄濁生酒（330ml）（2024.03）

福耳 純米酒 無濾過原酒 （720ml）（2023.12）

福源酒造 安曇野 梅酒 原酒（500ml）

福源酒造 北アルプス 梅酒（500ml）

福源 純米大吟釀 無濾過原酒 生貯 （720ml）（2023.12）

福源 純米吟釀 無濾過原酒 生貯（720ml）（2024.08）

福源酒造 Lulubell Cidre (750ml）

福源酒造 御枡酒（木枡+梅酒）（180ml）

福源酒造 北アルプス 梅酒（180ml）

福源 蛇目豬口