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醇香舍 SakeAroma

瀨戶酒造店 あしがり郷零号∞ ZEROGOMUGEN 乘釀仕込み（720ml）（2023.06）

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Summary

+ 瀬戶酒造店創業於1865年，位於神奈川縣西部開成町，是該地區唯⼀的酒造。在1980年停產後，經過⻑達38年的休⽌，於2018年重新營業。 瀨戶酒造店融合傳統的技術和現代的釀酒理念，開拓清酒的潛⼒。堅持以少批量⽅式釀造所有出品，並運⽤丹澤⼭⽔系深層地下⽔，同時利⽤不同酵⺟結合各種酒造好適⽶去釀酒。 以紫陽花 花酵母配上酒造獨有的「乘釀仕込み」，用上接近貴釀的方式，在發酵過程中加入自舍出品的清酒，抑制了酒精感，增加餘糖的比例，帶出麝香葡萄一樣的香氣，同時帶有年糕、焦糖等香氣，入口柑橘酸味突出，令整體感覺不會太過甜膩。酒造建議可以配搭芝士等濃味食物。 酒造好適米：神奈川縣產吟のさと100% 精米步合：55% 酵母：紫陽花 花酵母 日本酒度：-29.0 酸度：3.0 釀酒特點：乘釀仕込み

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