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醇香舍 SakeAroma

日置櫻 時の匠 純米 長期熟成酒（720ml）（2021.06）

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Summary

+ 酒造混合了6年至10年熟成以「玉榮」米釀成的純米出品而成，古酒風味澎湃，暖飲味道更加突出。 清酒在經過長時間常溫熟成中，會出現一種名為梅納反應（Maillard Reaction）的化學作用，清酒中的糖份和胺基酸會轉化成啡黃色的化合物，所以熟成時間愈長，清酒顏色會愈深，酒質除左會變得圓潤之外，風味上旨味會加強，香氣上會出現焦糖、堅果、黑朱古力等熟成類香氣。 酒造好適米：玉榮100% 精米步合：70% 日本酒度：+8.4 酸度：2.0 釀酒特點：熟成酒
#熟成酒 #玉榮

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