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醇香舍 SakeAroma

喜樂里 大吟釀 原酒（720ml）（2023.09）

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Summary

+ 來自和歌山高垣酒造的幻の酒「龍神丸」。 酒造創立超過180年，第八代目藏主兼杜氏高垣淳一先生在2004年創立銘柄「龍神丸」，不幸地高垣淳一先生在2010年逝世，妻子高垣任世就任九代目藏主兼杜氏， 由於不熟悉酒造工作，在各方協助下才得以釀造清酒，第一年產量更只有一石的產量。其後產量和生產技術慢慢回復，在2014年高垣酒造參加了全国新酒鑑評会, 更獲得了金賞受賞的獎項。 成品以明利酵母，加上山田錦釀成，香氣方面以米飯香氣為主，比較內斂的香氣，入口層次分明，比較濃醇，圓潤順滑，後段辛口，酒精感突出，不錯的食中酒。 配餐方面，店小二建議可以配搭鱈魚西京燒，清酒的旨味和濃醇的感覺，充分平衡西京燒的味增風味。 酒造好適米：山田錦100% 精米步合：40% 酵母：明利酵母 釀酒用水：有田川上流早月溪谷「空海水」 釀酒特點：原酒

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