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醇香舍 SakeAroma

くどき上手 Jr.のヒ蜜 純米大吟釀（720ml）(2024. 03）

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Summary

+ 山形人氣銘柄，Sake Time長期排名首頁，僅次「十四代」，來自龜の井酒造的「くどき上手 」。 著重創新、個性的「くどき上手 Jr.」系列，今次推出的最甘口之作「Jr.のヒ蜜」，用上山形縣開發的酒米「出羽燦燦」配上果香極重的1801酵母和M310酵母釀成。 一般清酒釀造中，最常見會用上「三段仕込」，會在4日內分三次加入米麴、蒸米和水，在「四段仕込」中，就是分4個階段將米麴、蒸米和水加入發酵液中，一般而言，「段仕込」次數愈高，出來成品糖分比例會愈高，當然，清酒成品中的餘糖會受其他釀造因素影響。 今次這款「Jr.のヒ蜜」就用上「四段仕込」方式去釀造，成品果香濃郁，帶有香蕉、蜜瓜等香氣，入口非常甘甜，帶有瓜果、蜜糖、楓糖等風味。 酒造好適米：羽黑町產出羽燦々100% 精米步合：44% 酵母：協會1801酵母、M310酵母 日本酒度：-15.0 酸度：1.3 釀酒特點：生詰

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